Café en Grano, Molido o Drips Ombligón Coofermentación 250g
$80,000
Santander · Ombligón · Coofermentación · Notas de canela, cacao y especias dulces.
Un café cultivado artesanalmente a 1.900 msnm en San Gil, Santander, donde la altura y el clima favorecen el desarrollo de perfiles intensos y complejos. Su proceso de coofermentación aporta notas de canela, cacao y especias dulces, creando una taza estructurada y exótica que destaca por su carácter único.
Café Ombligón Coofermentado de Santander: intensidad y carácter en taza
En las montañas de San Gil, Santander, a 1.900 metros sobre el nivel del mar, se cultiva este café Ombligón, una variedad poco común que ha despertado gran interés dentro del mundo del café de especialidad por su personalidad única en taza.
En esta región, el café se produce en paisajes montañosos donde el clima y la altitud favorecen el desarrollo del grano. Las condiciones naturales permiten que el fruto madure lentamente, lo que contribuye a la formación de perfiles aromáticos más complejos.
El cultivo artesanal y el cuidado en cada etapa del proceso permiten preservar las características propias de la variedad y del territorio.
El resultado es un café con identidad marcada, que combina intensidad, complejidad aromática y un perfil sensorial que despierta los sentidos desde el primer sorbo.
Características del Café Ombligón Coofermentado
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Origen | San Gil, Santander, Colombia |
| Variedad | Ombligón |
| Proceso | Coofermentación |
| Altitud | 1.900 msnm |
| Perfil de sabor | Notas de canela, cacao y especias dulces |
| Cuerpo | Estructurado |
| Tipo de cultivo | Cultivo artesanal en zona montañosa |
| Región cafetera | Santanderes |
La variedad Ombligón
La variedad Ombligón es conocida dentro del café de especialidad por su carácter distintivo y su capacidad de desarrollar perfiles sensoriales muy expresivos.
A diferencia de variedades más comunes dentro de la caficultura colombiana, el Ombligón se encuentra en menor escala de producción, lo que lo convierte en una selección especial dentro del mundo del café de origen.
Cuando se cultiva en condiciones adecuadas de altitud y clima, esta variedad puede ofrecer perfiles intensos y complejos que destacan por su profundidad aromática.
En este café, la combinación entre variedad Ombligón y proceso de coofermentación permite resaltar aún más su carácter único.
Proceso de coofermentación
El proceso de coofermentación es una técnica que busca potenciar las características aromáticas del café mediante una fermentación controlada durante el beneficio del grano.
Este tipo de proceso permite desarrollar perfiles sensoriales más expresivos, resaltando notas aromáticas que aportan mayor complejidad a la taza.
En el caso de este Ombligón de Santander, la coofermentación contribuye a generar una experiencia de sabor intensa y especiada, donde se perciben matices aromáticos que enriquecen el perfil del café.
El resultado es una bebida con mayor profundidad sensorial y una personalidad claramente definida.
Perfil sensorial del Café Ombligón
Este café ofrece una experiencia sensorial intensa y exótica que lo diferencia dentro del catálogo de cafés de origen.
En taza se pueden encontrar:
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Notas de canela
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Notas de cacao
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Especias dulces
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Cuerpo estructurado
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Perfil aromático intenso y complejo
La combinación de estos elementos genera una taza con gran carácter, ideal para quienes disfrutan explorar cafés con perfiles intensos y distintivos.
Café de origen Santander
El café de Santander se cultiva en paisajes montañosos del nororiente colombiano, donde las condiciones de altitud y clima favorecen el desarrollo del café.
En zonas como San Gil, los cafetales crecen en entornos naturales que permiten una maduración gradual del fruto, favoreciendo la formación de sabores más complejos dentro del grano.
La tradición cafetera de la región se basa en el trabajo de familias productoras que han transmitido su conocimiento de generación en generación, manteniendo viva la cultura del café.
Cada taza representa el resultado de ese conocimiento y del vínculo entre el café y su territorio.
Métodos recomendados para preparar este café
El Ombligón Coofermentado puede prepararse en distintos métodos para apreciar sus matices aromáticos.
V60 o métodos de filtro
Permiten resaltar la complejidad aromática y las notas especiadas.
Prensa francesa
Aporta mayor cuerpo y textura en taza.
Espresso
Destaca su carácter intenso y su estructura.
Drip coffee
Una forma práctica de disfrutar su perfil aromático con buena extracción.
Presentaciones disponibles
Este café está disponible en diferentes formatos para adaptarse a tu forma de preparar café.
Café en grano – 250 g
Ideal para quienes prefieren moler el café justo antes de prepararlo.
Café molido – 250 g
Listo para usar en diferentes métodos de preparación.
Caja de Drips
Una forma práctica de preparar café de origen en cualquier lugar. Solo necesitas agua caliente.